Ce este extracția cu ultrasunete a antocianilor?

Antocianinele, cunoscute și ca pigmenți de flori, sunt pigmenți naturali-solubili în apă, găsiți pe scară largă în natură. În prezent, sunt cunoscute peste 20 de antociani cunoscuti, dintre care șase se găsesc în alimente, cum ar fi pigmentul de mușcate, cianidina, pigmentul de bujor și pigmentul de glorie de dimineață. De asemenea, se găsesc în combustibili, produse farmaceutice și cosmetice.

Antocianinele sunt utilizate pe scară largă în diverse domenii, în special în colorarea alimentelor, datorită proprietăților lor excelente de colorare. Cu toate acestea, odată cu progresul continuu al tehnologiei, s-a descoperit că antocianinele nu numai că ajută la colorarea alimentelor, ci au și beneficii semnificative în prevenirea și tratarea bolilor cardiovasculare, bolilor neurologice, cancerului, diabetului și a altor boli. Cu toate acestea, antocianinele au cerințe stricte de mediu în timpul procesării și depozitării. Temperatura, pH-ul, lumina, umiditatea și chiar oxigenul pot afecta stabilitatea antocianinei. Adăugarea de ioni metalici, proteine ​​din zer sau ajustarea pH-ului soluției de antociani poate ajuta la îmbunătățirea stabilității antocianinei. Microîncapsularea sau adăugarea de coloranți pot ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea stabilității antocianinei.

Prin urmare, cercetătorii au explorat diferite metode de extracție a antocianinei. Metodele tradiționale de extracție (cum ar fi extracția cu solvent și refluxul) suferă de eficiență scăzută de extracție, timpi lungi de extracție, distrugere ușoară a ingredientelor active și utilizare ridicată a solvenților. Extracția-asistată cu ultrasunete (UAT) optimizează semnificativ procesul de extracție cu antociani prin „efectul de cavitație” și acțiunea mecanică, devenind una dintre cele mai populare și eficiente metode de extracție.

Tehnologia de extracție cu ultrasunete: Extracția cu ultrasunete folosește ultrasunetele pentru a accelera dizolvarea ingredientelor active, îmbunătățind astfel eficiența extracției antociani. Cel mai mare randament de extracție de antociani din cartofii dulci violet este obținut la o temperatură de 60 de grade, o concentrație de etanol de 90% și un timp total de procesare de aproximativ o oră. În plus, prin experimente extinse de extracție, oamenii de știință au descoperit că tehnologia de extracție cu ultrasunete oferă o eficiență ridicată de extracție și daune minime la antociani.

Echipamentul de extracție cu ultrasunete a antocianilor utilizează tehnologia cu ultrasunete pentru a extrage eficient antocianii la temperaturi scăzute. Această tehnologie scurtează timpul de extracție, menține stabilitatea antocianinei și îmbunătățește randamentul și calitatea extracției. Această tehnologie este folosită în mod obișnuit pentru extragerea antocianinei din surse precum porumbul violet și afinele. Acest echipament este de obicei construit din oțel inoxidabil-rezistent la coroziune și poate fi proiectat fie pentru o metodă de extracție cu rezervor, fie în contracurent, în funcție de nevoile specifice.

Caracteristici și avantaje cheie:

Extracție eficientă:
Efectul de cavitație al ultrasunetelor poate perturba pereții celulelor plantelor, accelerând eliberarea de antociani și îmbunătățind eficiența extracției și randamentul.

Extracție la -temperatura scăzută:
Extracția poate fi efectuată la temperaturi mai scăzute, menținând în mod eficient stabilitatea ingredientelor-sensibile la căldură, cum ar fi antociani, și reducând degradarea.

Scurtarea timpului:
În comparație cu metodele tradiționale, extracția cu ultrasunete este mai rapidă, scurtând semnificativ procesul.

Menținerea stabilității:
Extracția eficientă într-o perioadă scurtă de timp evită deteriorarea antocianilor cauzată de încălzirea prelungită, păstrând activitatea lor inițială.

Materiale și aplicații ale echipamentelor:

Material:
Fabricat de obicei din materiale rezistente la coroziune{0}}cum ar fi oțelul inoxidabil 304, este rezistent la medii acide și alcaline și este potrivit pentru industria de prelucrare a alimentelor.

Aplicatii:
Folosit pe scară largă pentru extracția plantelor naturale bogate în antociani-, cum ar fi porumbul violet, afinele, dudele și fructele de lup.

Tip proces:
Poate fi proiectat ca un proces de extracție din rezervor sau de extracție în contracurent continuu pentru a satisface nevoile diferitelor scări de producție.