Care este principiul emulsionării?

Sub acțiunea energiei ultrasonice, două sau mai multe lichide nemiscibile sunt amestecate împreună, iar unul dintre lichide este dispersat relativ uniform în celălalt lichid pentru a forma un lichid asemănător emulsiei. Acest proces se numește emulsionare cu ultrasunete.

Facoemulsificarea este cauzată de fenomenul de cavitație. Undele ultrasunete care trec prin lichid fac ca acesta să se comprime și să se extindă continuu. Undele ultrasonice de mare intensitate furnizează energia necesară dispersării fazei lichide. Când se atinge presiunea maximă, în punctul de coeziune mai slabă, are loc o ruptură de lichid. După această ruptură s-a produs suprapresiune în punctul de rupere și s-au găsit unele cavități. În aceste cavități, gazul lichid dizolvat explodează după scurt timp sub formă de bule.

Pentru a stabiliza picăturile de fază dispersată nou formate împotriva coalescenței, la emulsie se adaugă emulgatori (agenți tensioactivi, agenți tensioactivi) și stabilizatori. Distribuția finală a dimensiunii picăturilor a fost menținută la același nivel ca atunci când picăturile au fost distribuite după spargere în zona de dispersie ultrasonică.

Procesul de cavitație este afectat de frecvența și intensitatea undelor ultrasonice, iar apariția cavitației în organism depinde în mare măsură de prezența gazului nedizolvat suspendat în lichid, care pare să acționeze ca un catalizator. La o anumită presiune, formarea cavității depinde într-o oarecare măsură de timpul de dezvoltare și de frecvența ultrasonică. Procesul de facoemulsificare reprezintă o competiție între procese opuse. Prin urmare, este necesar să se selecteze condiții și frecvențe de funcționare adecvate, astfel încât efectul de distrugere să domine.

Efect de cavitație cu ultrasunete

Pentru a prepara emulsii ulei-în-apă, intensitatea maximă a sunetului este mult mai mică decât cea pentru prepararea emulsiilor apă-în-ulei. Tipul de câmp sonor afectează procesul de emulsionare, adică se aplică o anumită undă de călătorie. În comparație cu aplicarea unor unde staționare, eficiența procesului este îmbunătățită. Acest lucru se poate explica prin faptul că într-un câmp de undă staționar predomină procesul opus dispersiei, condensarii.