Tehnologia de extracție cu ultrasunete poate extrage uleiul comestibil din plante

Extracția cu ultrasunete este utilizată pe scară largă pentru a elibera substanțe intracelulare valoroase din materialul vegetal. Extractele țintă includ lipide/acizi grași, proteine, vitamine, polifenoli și alți compuși bioactivi. Ca tehnică de intensificare a procesului, extracția cu ultrasunete a uleiurilor comestibile, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, uleiul de avocado, uleiul de floarea soarelui, uleiul de semințe de in etc., poate crește randamentul uleiului extras (acizi grași), poate scurta timpul de extracție și poate reduce sau evitați utilizarea consumului de solvenți.

Ulei de masline

Ca tehnică de extracție non-termică, principiul de funcționare al extracției asistate cu ultrasunete se bazează pe fenomenul de cavitație acustică. Acustica, cunoscută și sub denumirea de cavitație ultrasonică, creează forțe intense de forfecare care perturbă pereții celulari și măresc transferul de masă între interiorul celulei și solventul din jur. Deoarece extracția asistată cu ultrasunete este un proces non-termic, poate fi prevenită degradarea termică a compușilor nutritivi sensibili la căldură. Extracția cu ultrasunete a uleiului comestibil la temperatură scăzută poate evita descompunerea indusă termic a uleiului extras și poate minimiza pierderea de compuși bioactivi. Extracția cu ultrasunete a uleiurilor comestibile de înaltă calitate are randamente mai mari și timp de procesare mai mic.

Avantajele extracției cu ultrasunete

randament mai mare

Timp scurt de extracție

Fără sau consum redus de solvenți

proces atermic

calitate nutritivă ridicată

Ușor de utilizat și sigur

ROI rapid

Mașinile cu ultrasunete pot fi integrate în liniile obișnuite de producție a uleiului de măsline. Performanța procesului de extracție poate fi îmbunătățită prin sonicarea pastei de măsline, crescând astfel capacitatea de extracție a morilor de ulei de măsline. Sonicarea, o etapă esențială în procesul de extracție mecanică a uleiului de măsline, poate îmbunătăți foarte mult situația. Eficiența gelatinizării depinde de proprietățile reologice ale pastei de măsline și de parametrii procesului de gelatinizare, cum ar fi timpul și temperatura. Acești factori afectează semnificativ randamentul și calitatea uleiului de măsline virgin.

Cavitația apare atunci când tapenadei sunt aplicate unde ultrasunete puternice. Cavitația se referă la formarea, creșterea și prăbușirea bulelor în timpul ciclurilor de presiune alternante. Cavitația cu ultrasunete perturbă structura celulară, permite eliberarea de compuși solubili din țesutul plantelor de măslin și îmbunătățește transferul de masă. Prin urmare, prin sonicare, rata de extracție și randamentul sunt îmbunătățite semnificativ. Uleiul din pasta de măsline sonicată a arătat, de asemenea, un conținut mai scăzut de amărăciune și un conținut mai mare de tocoferoli, clorofilă și carotenoide.

Sonicarea este o tehnică blândă, non-termică de procesare a alimentelor, care eliberează uleiuri și compuși activi (de exemplu, antioxidanți, fenoli, vitamine) din pasta de măsline. Pasta de culoarea măslinei poate fi procesată foarte uniform printr-un proces continuu în linie în zona de cavitație ultrasonică. Sonicarea este, de asemenea, foarte benefică pentru temperatura procesului: Sonicarea oferă încălzire instantanee și reduce foarte mult timpul de încălzire a tapenadei, după care temperatura procesului poate fi menținută cu ușurință la temperatura optimă a procesului.

Extract de ulei de avocado

Utilizarea unei mașini de extracție cu ultrasunete pentru a procesa piureul de avocado poate crește rata de recuperare a uleiului de avocado cu 15-24%. Sonicarea ajută la presarea la rece a uleiului de avocado prin creșterea producției de ulei. Tehnologia neautoclavată permite uleiului de avocado să-și păstreze nutrienții valoroși, aromele aromate și culoarea verde smarald intens. Dizolvarea instantanee cu ultrasunete și extracția pulpei de avocado îmbunătățește eliberarea uleiului și, potențial, scurtează timpul de dizolvare instantanee în producția industrială de ulei de avocado, fără a compromite calitatea. Uleiul de avocado presat cu ultrasunete este întreținut cu atenție pentru a păstra toți compușii săi nutritivi sănătoși, cum ar fi vitaminele, enzimele, micronutrienții și componentele aromatice. Studiile au arătat că sonicarea crește rata de extracție și reduce timpul de extracție a uleiurilor comestibile, menținând în același timp nivelurile ridicate de nutrienți ale uleiurilor vegetale.

Rezuma

Extracția cu ultrasunete poate fi utilizată ca metodă unică pentru extragerea uleiului comestibil din semințe și fructe bogate în ulei sau poate fi integrată sau adaptată în echipamente convenționale de producție a uleiului comestibil deja existente pentru a îmbunătăți randamentul și calitatea uleiului. Echipamentul de extracție cu ultrasunete este ușor de instalat și necesită spațiu redus (amprentă mică), astfel încât poate fi adaptat la instalațiile petroliere existente. Extractoarele industriale cu ultrasunete sunt robuste și de calitate industrială pentru funcționare 24/7 sub sarcini grele și medii dure.